适合烧烤用的香料有哪些？

    当植物香料在烹饪中被很好地使用时，菜品将受到欢迎。如果使用不当，就会破坏食欲，并可能产生负面影响。所以在香料中使用，就必须灵活。如果在烹饪菜肴中添加香料，这会使食用者感到美味可口。而您如果无法分辨菜肴中含有什么香料，那么这时又想要将香料应用于最佳境界，首先，我们必须了解香料。

关于香料

    香料是利用叶茎，种子，花蕾，根等或其提取物来制造刺鼻的香气，赋予食物风味，增进食欲并帮助消化吸收。香料包含挥发油（精油），辛辣成分，有机酸，纤维，淀粉颗粒，树脂，粘液物质，胶和其他成分。它们的大部分香气都来自蒸馏精油。许多香料具有抗菌和防腐作用，以及特殊的生理和药理作用。一些香料还含有大量防止氧化的物质。常用香料的类型及其气味特征：

辣椒

    它具有浓烈的辛辣味，可以促进唾液分泌和增加食欲。通常使用辣椒粉，能在汤中起辣味和着色作用。

生姜

    根茎具有芳香和强烈的辛辣气味和清爽的风味。生姜粉通常用于粉状汤中，而生姜则可用于液体汤中。

大蒜

    它具有强烈的气味和辛辣味，可以增加食欲，刺激神经系统并增强血液循环。根和茎具有芳香和强烈的辛辣味。它可以掩盖汤中特有的气味，使香味大方而柔和，但在粉状汤中，用量应适当，不要太大，一般用量为0.5-1％。

韭菜

    它具有类似意图的刺激性气味和辛辣味。干燥后，辛辣味消失，加热后呈现甜味。将汤与粉末混合会大大增加香气。使用脱水的葱叶，在方便面中加入一些翡翠绿点缀，就很美味。

胡椒

    它具有强烈的香气和辛辣的味道。颜色是黑色和白色。通常使用白胡椒。这是辣汤必不可少的。该量约为1-2.5％。

胡椒

    它具有特殊的香气和强烈的辛辣味，辛辣而持久。它是我国北部和西南部必不可少的调味品，通常用于辛辣汤中。

肉桂

    它具有特殊的香气和辛辣的甜味。粉末汤的剂量为0.5-1％。

八角

    它具有特殊的香气，略带甜味。粉汤的量约为0.5-1％。

香料

    香料主要是指用于食品调味料和香料的芳香植物油的干粉或香精油。在远古时代，人类就开始使用一些刺激性的芳香植物油作为药物和饮食。它们的精油含量高，并且具有很强的味道和香气效果。它们不仅可以增进食欲，改善食物风味，还可以对食物进行消毒。当今的香料不仅以粉末形式存在，而且以精油或树脂形式存在。

香料分为5类

1.具有热和辛辣感的香料，例如辣椒，生姜，胡椒，藏红花等。

2.具有刺激性的香料，例如大蒜，葱，洋葱，韭菜，辣根等。

3.芳香香料，例如月桂树，肉桂，丁香，五香粉，香子兰豆等。

4.香草香料，例如茴香，甘草，百里香，小茴香等。

混合香料

混合香料是将树木香料混合以使其具有特殊的混合香气。其代表品种有：咖喱粉，辣椒粉，五香粉。

五香料粉

五香粉常用于中国菜。它是通过混合五种原料制成的，包括茴香，胡椒，肉桂，丁香和橘皮，具有很好的香味。

辣椒粉

辣椒粉，主要成分是胡椒粉，与茴香，大蒜等混合，具有特殊的辛辣香气。